胡萝卜 羔羊龙骨汤的做法

做法：

• 1. 草原羔羊龙骨肉解冻，浸泡去血水。
• 2. 淸水入羔羊龙骨肉，沸水出血沫，捞出，流水把羊龙骨肉冲净。
• 3. 姜切片，红枣去核，枸杞，花椒，大料备好。
• 4. 另起一锅，入清汤，加入之前备好的小料，一次性加入足够的汤，中途尽量少启锅，盖好盖子，这样可以保持原料的原味不易被挥发.
  友情提醒一句,原则上炖任何肉汤（排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽）都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖,成形后的汤清澈诱人,香味扑鼻,原汁原味,营养不流失.
  旺火炖出的汤,浑浊不清,蛋白质不凝固导致营养缺失,切忌!
• 5. 汤中淋入几滴香醋，料酒少许，盖锅大火烧开，小火慢炖一个小时左右。
• 6. 胡萝卜切快，备用。
• 7. 一个半小时，加入胡萝卜，小火慢炖，半个小左右。
• 8. 香䓤，香菜，切好备用。
• 9. 最后放入香菜，香葱，端锅上桌即可。