用料：
- 文蛤 14个
- 鸡蛋 2个
- 调和油 适量
- 盐 少许
- 姜 4片
- 生抽 适量
小贴士：
这很简单！没什么技巧，要注意的是：时间不能蒸太久，不然鸡蛋会蒸化，正常时间，等水烧开蒸5分钟就好了！（在出锅时温度很高小心烫伤。）
做法：
- 1. 文蛤早上去买回来放盆里节水加点盐让它吐沙。
- 2. 准备所用食材
- 3. 起锅加入青水，放姜片，盐，料酒，开火加热！
- 4. 等水有温度，就可以放入文蛤下去用慢火煮开！（注意，如果水开了再放文蛤下去，会有多数煮不开！因温度太高文蛤下去会在短时间内死去无法张开）
- 5. 将煮开的文蛤起锅装漏网用水冲洗下，以防还有没吐干净的沙。
- 6. 冲洗干净的文蛤沥干水份
- 7. 摆盘！搅拌好的鸡蛋液，（注：鸡蛋要加水，加少许料酒，盐，味道更好！）
- 8. 再将鸡蛋液倒入摆好的文蛤盘中！
- 9. 上蒸锅开大火烧开
- 10. 盖上蒸锅盖在蒸煮5分钟！出锅
- 11. 最后撒上葱花！（起锅倒入适量调和油烧至8成热，有吃辣椒的可以切两个干辣椒放上去再浇油，味道更好！我是将就小孩就没放辣椒，如果想简单一点的，直接滴少许生抽也可）成品图