卤鸭胗和猪肝的做法

• 1.准备材料：5个鸭胗（老板送了3个鸭心）、猪肝200克。
  盆中卤水汁，是用李锦记卤水汁一瓶，倒入锅中加入适量水，卤制过一只鸭子的卤水汁。它可以反复卤制食品，当味道变淡后，可以继续买李锦记卤水汁，添加进去。这个卤水汁，越卤越香。

• 2.将鸭胗、鸭心和猪肝清洗干净，加入2勺食盐，轻轻用手抓匀，再用清水冲洗干净。

• 3.将鸭胗、鸭心、猪肝放入锅中，加入凉水烧开，撇去浮沫。

• 4.将鸭胗、鸭心、猪肝捞出，猪肝分开放。

• 5.将卤水汁倒入高压锅中，加入与卤水汁等量的开水，将鸭胗、鸭心放入锅中，盖上盖子压10分钟后关火。

• 6.慢慢放掉高压锅中的汽，打开锅盖，放入猪肝开锅盖煮10分钟。然后将鸭胗、鸭心、猪肝捞出晾凉，切片装盘即可。

• 7.装盘，亮个相。

• 8.炎炎夏日，这道卤菜，下饭下酒，都不错噢。