麻辣鲜香水煮兔的做法

做法：

• 1. 先来张成品图，诱惑一下你的眼睛和胃口哈！
• 2. 买了一只兔子，用了肉多的一大半。把兔肉洗净，内脏和血渍要清洗干净。
• 3. 这是所需的配料，都是可以买现成的。油酥辣椒节，是为了方便和减少在厨房的时间，事先做好的。（做法：干辣椒洗净晒干，剪成小节；热锅凉油烧开，放置油温约八成热，倒入辣椒节上即可。）
• 4. 将兔肉用砍刀，剁成5公分左右的块。
• 5. 将剁好的兔肉放盆中，加入3勺生抽、2勺料酒、5克盐拌匀，盖上盖子放冰箱冷藏，腌制30分钟。
• 6. 腌制好的兔肉，色泽鲜亮。
• 7. 将黄豆芽、杏鲍菇洗净，黄豆芽掐去根、杏鲍菇切斜刀片。
• 8. 锅中水烧开，加入2克盐、2克食用油。
• 9. 倒入黄豆芽和杏鲍菇，煮约5分钟就熟了，捞出放入大碗中即可。
• 10. 将兔肉放入煮杏鲍菇的锅中，煮开锅，捞去浮沫。用漏勺捞出，放入另外一个碗中。
• 11. 炒锅烧热，倒入8克食用油，油热后，加入3勺郫县豆瓣，炒出红油。
• 12. 倒入兔肉翻炒均匀，加入适量开水，能淹没兔肉即可，烧大约6分钟（说明：兔肉很嫩，容易成熟），汁水基本收干，只剩漂亮的红油。
• 13. 将收汁的兔肉连同红油，倒入装杏鲍菇和黄豆芽的大碗中；将油酥干辣椒节撒在碗上、再撒上花椒。
• 14. 将炒锅洗净烧热，倒入5克食用油，烧热后淋在花椒上，一股麻辣鲜香的味道，弥漫在厨房中。这时，一切的辛苦和汗水，都化作喜悦和满足，来回报你啦！
• 15. 端上餐桌，心里美美哒！
• 16. 用筷子一翻，哈哈哈，有荤有素；再闻闻这扑鼻而来的香气。天气再热，咱也有胃口啦！
• 17. 棒棒的下饭菜，做法又简单。亲们，来试试吧！