五花肉:滋阴
红糖:健脾
八角:理气、止痛、温阳
宜宾芽菜 | |
老抽 | |
香叶 | 姜片 |
姜末 | |
葱花 | 盐 |
花椒面 | |
1.所有材料备好~(葱花、盐、花椒面、胡椒粉。照片里没有)
2.五花肉在滴入料酒的水里洗干净,五花肉冷水下锅,放入姜片、八角,桂皮,香叶,葱段,花椒。带五花肉七八成熟,就可以捞起来上色。
3.用老抽把红糖融化加入醪糟,给五花肉上色。然后,单独用老抽把五花肉的肉皮,再涂抹一次。
4.带五花肉上面的调料沥干,然后锅中加入食用油,把两块肉的肉皮朝下,煎黄且起泡。然后其他的每一面都煎一下。下油锅的时候,最好是选择有盖子的锅,以免油溅起来烫伤自己。
5.炸好后,肉放凉,切片,然后倒入刚刚剩下的拌料里面,再加入胡椒粉,少许盐,少许生抽,花椒粉拌匀。
6.腌制几分钟后,把它整齐地码在小碗里面,然后再放一点姜末
7.铺好芽菜,蒸锅里面烧开水,上蒸锅开始蒸!
8.蒸60分钟过后,就可以美美的享受美食啦!
油锅里面炸的时候一定要小心,要把调料沥干,不然的话油就就会到处飞溅。