鲫鱼:健脾
胡萝卜:健脾
老豆腐 | |
大豆油 | |
盐 | |
鸡精 | 十三香 |
海天酱油 |
1.先将鲫鱼洗干净,并在鱼肚两侧划几道,放入适量料酒和盐腌制半小时左右;
2.将老豆腐切成长方形(黄金分割比),并将胡萝卜切成比豆腐稍薄的块状,豆腐和胡萝卜分开放,洗干净后放入适量水浸泡;
3.上述食材准备好后,下面切葱姜蒜等,如下,切好放在盘子一侧备用;
4.油热后将葱姜蒜下锅,煸炒至香味刚好出来,将腌制好的鲫鱼放入锅中,煎至两面上色后倒入适量水没过鱼身;
5.大火烧开后加入酱油,料酒适量此时将老豆腐,胡萝卜放入锅中,小火慢炖至水少汁浓后再加入少量水,大火煮沸,收汁,撒如几粒鸡精;
6.最后盛出如下(这次豆腐切的有点小,煮的时间长了点,显得有点碎)