油菜:清热解毒
花椒:温中
1. 1 、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。
2. 2、揉成光滑的面团后醒面二十到三十分钟左右。
3.3、将醒好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼,并继续重复擀到薄厚均匀的面皮。
4.4、将面皮折叠起来,用刀切成宽度约一点五到两厘米的面条,撒少许干粉,将面条散开抖匀。
5.5、面条下入开水锅中煮,锅开后添加两次冷水并中途放入洗净的小白菜和豆芽,大火煮开至熟。
6.6、煮好的面条和菜捞入碗中,并将准备好的香葱粒、蒜末、辣椒面、盐依次放入面上。
7. 7、面条准备捞出的同时,烧适量热油至七成热,将油热泼在青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用
水的量大概是面粉的一半,面粉的吸水性会因空气湿度有所差异。保险起见,最好一点点加水,直到面团达到比较柔软的状态。