用料：
- 五花肉 一大块
- 生抽 一小碗
- 老抽 一大匙
- 葱 一棵
- 姜 六片
- 大料 3个
- 草果 一个
- 香叶 两片
- 丁香，小茴香，花椒 少许
- 大蒜 两瓣
- 桂皮 一段
小贴士：
1)不要怕不放水肉会烧干锅，只要你的锅有做肉的功能就没问题。
2)做这个卤肉基本不用盐 ，因为生抽，老抽的盐量足够了，
3)生抽量与肉的用量有直接的关系，多少自己调整。
做法：
- 1. 将一大块五花肉，用清水泡半小时以上出血水，然后冲洗干净备用。
- 2. 锅中加水，放大料，姜片，蒜，白胡椒烧开
- 3. 把一大块五花肉，切横竖两刀，变成四小块。
- 4. 把切好的肉放到烧开的锅里，这一步主要为了除掉猪肉的腥味。
- 5. 这时我们将所有的卤料准备好，大葱切段，姜切片，大蒜拍偏。大料，桂皮，草果，丁香，香叶，花椒，小茴香洗净备用。
- 6. 将焯好水的五花肉皮朝下放到锅里，再将所在卤料放在肉上，生抽，老抽，冰糖也都倒在锅里，按上煮肉健就可以了！
- 7. 这是卤好的肉，看到了吧！汤汁没有少还多了，因为肉的油和水份都被逼出来了。
- 8. 我们再把皮的那一片翻上来，肉的一面向下再泡半小时，就可以装盘吃了！
- 9. 看一下成品图，稍加装饰一下，上桌了！无水卤肉是这个样子的。