五花肉:滋阴
蒜薹:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.将包菜表面的老叶去除,冲洗干净
2.用手将包菜撕碎,把大的梗去除
3.将撕好的白菜冲洗干净,沥干水分
4.就蒜薹洗净切小段,大蒜籽用刀拍扁,姜切片,小米椒切段备用(女儿喜欢吃辣的,我这里加了黄辣椒)
5.将五花肉洗净切薄片
6.将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将五花肉倒入锅中小火翻炒,将油脂炒出,肉焦黄即可
7.将蒜薹辣椒等倒入锅中翻炒,炒出香味即可
8.将包菜倒入锅中,大火翻炒片刻
9.加入黄豆酱,食用盐,蚝油和老抽,翻炒入味即可
10.装出
1.五花肉选用五花三层的,油脂要厚实的
2.包菜洗的时候一定要把叶子都扒下来洗,清除农药残留
3.黄豆酱选用李锦记或者海天的,不是太咸,味道鲜美且色泽不黑,不要选用味道咸颜色黑的品牌,以免影响菜品口感和色泽
4.老抽一次不要放多,可以观察后再添加
5.喜欢吃脆一点口感的,在包菜下锅后,炒制速度要快,断生即可出锅,这样炒出的菜口感比较脆;喜欢口感软一点的,可以稍稍多炒一下,这样五花肉的油汁被包菜充分吸收,味道煞是好吃
6.辣椒的品种和数量根据个人喜好选择添加,也可以用干辣椒代替