戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料（鸡蛋，牛奶，植物油，盆，量勺，白糖，搅蛋器……）

• 2.用分蛋器把蛋清和蛋黄分开（蛋黄被扎破，只要不掉入蛋清中不受影响）

• 3.蛋黄中加入白糖20g

• 4.用手动打蛋器搅拌白糖融化即可，放入植物油搅拌

• 5.用筛网筛入面粉（可以根据自己需要放面粉多少）

• 6.把牛奶倒入刚筛好的面粉里搅拌（我把牛奶替代了水。没有放水，直接用牛奶拌匀蛋黄糊）

• 7.开始打发蛋清；用电动打蛋器制高档打发出鱼眼状倒入两滴白醋，继续用低档打发制细腻时放入白糖（三分之一的白糖）继续打发

• 8.放入三分之一白糖后，从低档打发，依次加档画圆式打发

• 9.再放入三分之一的白糖继续打发

• 10.打发制有角后放入剩余白糖，继续打发（低档换高档）

• 11.打发到蛋清倒置时蛋白霜不会滑落和掉出

• 12.拌匀的蛋黄糊，开始放入蛋白霜

• 13.把打发好的蛋清按三分之一放入蛋黄糊中翻拌！翻拌时用炒菜手法左右翻拌，切勿打圈拌匀！

• 14.蛋清依次倒入蛋黄糊中翻拌均匀！

• 15.把剩余的蛋清全部倒入翻拌，拌匀后震两下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，烤箱调制（温度130℃，上下烤，50分钟）。戚风烤好后，倒扣模具，晾凉（一个小时）后脱模

• 16.美味的戚风蛋糕出炉

• 17.吃上了！