汤婆婆秘制卤鸡爪的做法

• 1.鸡爪洗净

• 2.切掉鸡脚指甲

• 3.冷水放入鸡脚，三勺料酒，等烧开以便煮出脏水，然后倒掉，锅洗净，鸡脚用冷水再冲一遍

• 4.油烧热，放入调味料，闻到调味料香味的时候鸡脚下锅，轻微翻炒至油覆盖了鸡脚

• 5.再倒入提前准备好的冷水，一定要覆盖鸡脚以上

• 6.依次放入食盐，酱油，卤水，香叶，肉桂，盖上锅盖文火慢煮，大概一个半小时到两个小时，中途不能加水，这样鸡脚才会又软又糯，后期一定要注意时间不能烧糊了

• 7.这个是推荐大家用的卤汁，我自己一般都是用李锦记的调味料，因为卤汁和酱油都偏咸，所以盐少放，喜欢甜食的可以多放两颗冰糖

• 8.熬了将近两个小时，小火收汁的时候留一点卤汁，然后摆盘