fluff焦糖版舒芙蕾（深夜烘焙）的做法

做法：

• 1. 准备好所有的材料。
• 2. 这款是美国原装的fluff半固态棉花糖，总共3个系列的口感，焦糖味是我最喜欢的一款，也是今天这款焦糖舒芙蕾的主角。
• 3. 先常温软化少量的黄油.
• 4. 首先处理模具:用刷子将软化好的黄油涂抹模具内部以及底部，（省略简单步骤）:涂好黄油的模具里面倒适量的椰蓉和白砂糖比例1-3，没有椰蓉可以省略，不过会甜一些。处理好的模具如图。备用。
• 5. 接着我们来分离蛋清和蛋黄，分离好的蛋清先放入冰箱冷藏备用。如图:将蛋黄和20克fluff棉花糖浆用手动打蛋器搅拌均匀。
• 6. 混合好以后的状态是细腻的，无颗粒的。
• 7. 接着倒入牛奶，继续搅拌均匀。
• 8. 最后倒入过筛一次的低筋面粉搅拌均匀，状态:细腻顺滑，无颗粒即可。
• 9. 再将以上液体，倒入厚底小奶锅。全程小火，辅助用手动打蛋器，要不停的画圈搅拌。（以免糊锅。）
• 10. 液体慢慢会变得有阻力，纹路清晰。
• 11. 提起手动打蛋器状态如图即可。然后将奶锅放冷水中降温备用。
• 12. 取出冷藏的蛋清。加入2滴白醋和20克焦糖fluff棉花糖。
• 13. 蛋白霜打到出现细腻的纹路时，用刮刀将边缘没有打到位的蛋白霜刮入中间。（炎热的夏季这样做蛋白霜会更加结实。）
• 14. 继续打到提起打蛋头出现大弯钩，纹路比较清晰，蛋白霜的泡泡非常的细腻顺滑有光泽即可。
• 15. 用电动打蛋器，全程低速搅打。
• 16. 将彻底放凉的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
• 17. 从底部抄起，画半圈（不要画圆圈乱攪，会消泡哦）重复这个动作。
• 18. 翻拌好的状态，如图:有明显的阶梯状。这个状态就是最好的。
• 19. 将以上的液体倒满模具要齐平。记得要将装满液体的模具在桌面上轻轻的摔几下，这是为了减少内部的气泡。
• 20. 提前预热烤箱200度5分钟。烤盘放中层，再190度上下火20分钟。（长帝32烤箱温度仅供参考）4层烤箱的烤盘放中下层就是倒数第2层。
• 21. 将要出炉的舒芙蕾状态如图:蛋糕体涨最高处，表面上色偏深黄色即可。满屋的焦糖香味。
• 22. 只要一出炉就会慢慢回缩。
• 23. 继续回缩。
• 24. 到不再回缩的状态，表面撒椰蓉。
• 25. 开吃: