用料：
- 内酯豆腐 1盒（250克）
- 鸡蛋 1个（约50克）
- 虾仁 10只
- 清水 80-100克
- 葱 少许
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 盐 2克
- 香油 1茶匙
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
1.一个鸡蛋需要加入2个鸡蛋重量的水量，这样蒸出来的口感才会好。2.豆腐也别切得太大块，蒸的时候水份出来的比较平均，才不会影响整体效果。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 内酯豆腐切小块，放入深碗中，放入冰箱放置半个小时。以便豆腐中的多余水份渗出。
- 3. 虾仁洗干净沥干水份，加入一点点的淀粉和料酒搅拌均匀备用。
- 4. 鸡蛋打散，加入2克的盐和鸡蛋2倍的清水搅拌均匀。
- 5. 把鸡蛋液过滤一遍。
- 6. 从冰箱中拿出豆腐倒掉多余水份。
- 7. 淋上过滤过的鸡蛋液，包上保鲜膜。锅中水烧开，放入锅中用中火蒸8-10分钟。
- 8. 取一个小碗调入1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙凉开水和1茶匙香油搅拌均匀。
- 9. 豆腐蛋蒸好后撕去保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸两三分钟即可。
- 10. 出锅淋上酱汁和撒上葱花就可以开吃了。