凉拌鱼的做法

• 1.鱼洗净，鱼背划开，塞下姜片

• 2.猪油下锅烧热，下鱼，姜片，煎至两面变黄

• 3.掺水把鱼遮住

• 4.水烧开，大火五分钟关火

• 5.姜葱蒜作底

• 6.鱼捞出，放在姜葱蒜上，鱼热的，会蒸出姜葱蒜味

• 7.淋上蒸鱼豉油，花椒油即可，

• 8.鱼汤过滤，放盐，撒上葱花