用料：
- 五花肉 1kg
- 植物油 适量
- 老抽 适量
- 姜 4片
- 大葱 一颗
- 卤料粉 适量
- 盐 味精 适量
- 花椒粒 适量
做法：
- 1. 把五花肉冷水下锅 放两姜片 一根葱 少许盐味精 水开焯3分钟
- 2. 捞出水分沥干 在肉皮上用老抽上色 反复揉搓几下
- 3. 锅里放油 油热后 放入上色的五花肉 把皮子表面煎至金黄 （煎皮油会贱 最好用个什么盖子盖上 但是不要盖严了避免水蒸气滴下）
- 4. 如图切小块
- 5. 放入冷水 莫过肉 放一点卤粉（超市都有卖的 卤肉粉）一颗葱 几粒花椒 在煮的过程中可以尝下 盐不够 加一点 大火烧开15分钟转小火30分钟 出锅
- 6. 完成 肥而不腻的五花肉 味道不错 喜欢吃的可以试试