清 蒋侍郎豆腐的做法

• 1.1、虾米冷水入锅煮2个小时
  

• 2.2、小葱切段、豆腐切片
  

• 3.3、猪板油洗净、切成2厘米见方方块

• 4.锅里加一小碗清水，煮开后放入板油块，转中火熬煮
  

• 5.5、出油后转小火，直至板油块缩小变干至浅黄色
  

• 6.6、过滤熬好的猪油，热锅入猪油，油温六成热时，放入豆腐块
  

• 7.煎至两面金黄色，放入煮好的虾米，加入米酒汁、秋油、糖、盐，煮一会
  

• 8.最后放入小葱段，慢慢起锅