干煸鱿鱼须的做法

做法：

• 1. 烧开热水，鱿鱼须焯水五秒捞出。这时鱿鱼须外面的薄膜会被烫成沫，用凉水冲干净即可。
• 2. 放淀粉和面粉，盐，抓一抓，腌20分钟
• 3. 炸鱿鱼须，这个程序会崩油，要小心，最好就是把鱿鱼须扔油锅里躲远，油崩差不多了再翻动几下，一斤须分三四次炸好。
• 4. 都炸好后不用再放油，回回锅，为了让水分再少一点。
• 5. 芹菜切段，准备干辣椒，大料，葱姜，花椒麻椒
• 6. 锅中放油，小火煸炒干辣椒，大料，麻椒花椒及葱姜，炒出香味
• 7. 放芹菜煸炒
• 8. 放鱿鱼须煸炒，加入适量盐，糖，鸡精，生抽出锅
• 9. 虽然不及饭馆脆，可能是油少的缘故，但是，口味已经非常棒了