用料：
- 长脚鸡爪 十个
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 红糖 一汤勺
- 生姜 适量
- 葱头段 适量
- 葱花 适量
- 八角 两个
- 花椒 适量
- 小红辣椒 一根
- 蒜头 一瓣
小贴士：
焖鸡爪的锅小点比较好，不用下太多水，怕煮太烂。最上端鸡骨头砍开切口比较容易熟，软骨头也比较入味。咸鲜，微辣。
做法：
- 1. 鸡爪剪掉指甲，把上端骨头砍开个口。泡十分钟清水，把血水泡掉。
- 2. 准备姜段、八角、花椒、小红辣椒、蒜头、葱头/或者蒜段、葱花。
- 3. 泡过水的鸡爪下锅煮沸开来，把腥味再煮掉一些。再捞起放入凉水一会，捞起备用。
- 4. 锅开热油起，除了葱花，把其他准备好的配料一并倒入热油里爆香，再倒入鸡爪翻炒
- 5. 锅里加半碗酱油、一汤勺红糖、加适量水，漫过鸡爪即可，中火焖烧炖煮至差不多收汁，试着卤水不够咸可加适量盐调味。
- 6. 卤水差不多烧完了捞起摆盘，撒上葱花。