用料：
- 里脊肉 半斤
- 锅巴 5片
- 香菇 10朵
- 玉兰片 适量
- 木耳 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 泡山椒 适量
- 基本调味料 适量
小贴士：
上浆的过程
1.盐 料酒 姜 葱 生抽 水淀粉
2.顺一个方向搅拌至粘手
3.用冷油封面（易划散，锁水）
4.下锅前再搅拌
备注:下锅前搅拌是为了避免水淀粉的沉淀。
做法：
- 1. 主料改刀成片腌制上浆
- 2. 将配料焯水备用
- 3. 取净锅，上火烧热，再用冷油洗锅
- 4. 锅留底油 炒香姜 蒜 泡椒>下主配料>调味>出锅装盘
上浆的过程
1.盐 料酒 姜 葱 生抽 水淀粉
2.顺一个方向搅拌至粘手
3.用冷油封面（易划散，锁水）
4.下锅前再搅拌
备注:下锅前搅拌是为了避免水淀粉的沉淀。