用料：
- 苦瓜 1个
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、苦瓜的两个小尖头是它最苦的地方，必须切除。2、将苦瓜片放入盐水中浸泡一会儿再用清水洗净可以去除苦味。3、打蛋液时加过盐，后面不用再加盐。
做法：
- 1. 成品图先来一个！
- 2. 将新鲜苦瓜切掉根部和顶部的小头，再把苦瓜从中间切开，去除籽和瓤。
- 3. 把苦瓜切成薄片。
- 4. 容器中放适量清水加入两小勺盐，把苦瓜片放进盐水中浸泡一会儿。
- 5. 鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。
- 6. 用筷子把鸡蛋打散成蛋液。
- 7. 将苦瓜片捞出放入清水中漂洗干净后再沥干水分。
- 8. 锅中烧热放入适量油下苦瓜片翻炒两分钟。
- 9. 待苦瓜片变色断生后转小火把蛋液浇在苦瓜上。
- 10. 轻轻晃动锅子，使蛋液均匀包裹住苦瓜片。
- 11. 当蛋液凝固后翻面再小火煎两分钟就可以起锅装盘了！
- 12. 成品图再来一张！