威灵顿牛排的做法

• 1.把低筋面粉和高筋面粉糖和少量盐加上50克黄油一起抓匀

• 2.加60ml水揉成面团，在冷藏室里醒30分钟

• 3.这个时候把菲力用海盐现磨黑胡椒腌制一下，摔打几下，给菲力做个按摩

• 4.把蘑菇洗净

• 5.洋葱切碎

• 6.一起放入料理机里打蓉，抱歉我家里只有手动的

• 7.打到接近泥状

• 8.然后少量橄榄油，大火炒，要把蘑菇和洋葱里的水分炒出来，加一点点黄油，现磨黑胡椒，盐，要掌握火候，不能完全炒干，要留一点点水分

• 9.炒好的蘑菇蓉盛在盘子里摊平，放进冷藏晾凉

• 10.然后把醒好的面团拿出来擀成饼皮，里面加少量的黄油，再折叠起来，再进冷藏15分钟

• 11.取出后再折叠的情况下擀成酥皮备用

• 12.煎牛排，少量橄榄油，大火，最好有点冒烟

• 13.把每个面煎15～20秒就可以，颜色很漂亮吧

• 14.煎好后晾一下

• 15.均匀的涂抹上黄芥末酱

• 16.然后保鲜膜垫底，铺好培根，每片要压另一片一些边，把晾凉的蘑菇蓉放在上面

• 17.慢慢摊平，均匀，不要太厚，大概1～2毫米就可以了

• 18.然后把菲力放在蘑菇蓉上

• 19.卷起来，放在冷藏室里半小时定型

• 20.然后取出再卷上酥皮，把两边多余的酥皮切掉，上面的多留一点往下卷，压在整个牛排的下面，包裹紧致就可以了

• 21.烤箱预热180度，把包好酥皮的牛排放在烤盘里，涂抹上蛋黄液，切记是蛋黄，不是全蛋液，不要蛋白

• 22.用刀子划好花纹，放入预热好的烤箱，上下管180度，烤30分钟

• 23.锅是刚刚炒蘑菇的，有蘑菇的香气，然后少放点油，加入洋葱碎，红酒，黑胡椒酱，少许糖慢火熬，等到粘稠了就可以了

• 24.时间到了，取出烤好的牛排，很期待里面的效果

• 25.切开后，美丽无限，香味扑鼻，威灵顿牛排，5成熟，你值得试试