用料：
- 茄子 二根
- 上肉 3两
- 盐 适量
- 紫苏叶 适量
- 葱白 三根
- 蒜头 5颗
- 生抽 少许
小贴士：
切茄子的刀要选锋利的刀，同时注意不要把茄子切断开
做法：
- 1. 茄子洗净削皮
- 2. 葱白洗净备用
- 3. 把紫苏叶及葱白和上肉一起剁碎成泥状，放入适量的盐搅拌均匀
- 4. 茄子切开，但不能切断
- 5. 将肉馅用筷子夹到切开口的茄子中间，每一节放入适量的肉馅
- 6. 将酿好的茄子摆在盘中
- 7. 放入锅中大火烧开后继续大火蒸15分钟左右就可以了
- 8. 在等待蒸熟的时候将蒜剥皮剁成末，大火烧开油锅放入蒜末加少许生抽炸至金黄捞出
- 9. 蒸好出锅后将炸好的蒜汁淋在茄子上