虎皮蛋红烧肉的做法

• 1.五花肉切块，葱姜切片备好

• 2.鹌鹑蛋下锅煮熟

• 3.过凉水后剥皮备用

• 4.凉水下锅焯五花肉，水开后捞起冲洗干净，焯水时放入两片姜，少量料酒

• 5.锅内放油倒入五花肉翻炒至金黄色

• 6.加温水没过五花肉，依次放葱姜、香叶、八角、桂皮、生抽老抽，再放入高压锅内炖煮25分钟

• 7.炖肉的同时将鹌鹑蛋煎至表皮金黄后备用

• 8.炖好的肉再倒入炒锅一并下鹌鹑蛋、冰糖，大火收汁，汤汁粘稠后即可

• 9.装盘盛出