用料：
- 猪肉饺子馅 700克
- 白菜 1颗
- 蒜苗 1捆
- 大葱 1捆
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 十三香 适量
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
小贴士：
第一，做好的馅一定要挤出多余的水出来，这样馅够干吃起来口感才好吃。
第二，和面程度一定要硬，这样醒出来的面才够筋道，口感才好吃。
第三，杆饺子皮时注意中间后四周薄，包的饺子才不容易因为拉扯底部太薄烂掉。
做法：
- 1. 盆中加入面粉和水活面。反复多次依次加入
- 2. 活好的面盖上保鲜膜醒面一小时
- 3. 醒好的面搓成条，刀切成段。杆好饺子皮，此时注意皮中间厚四周薄。
- 4. 准备好绞肉，肥瘦搭配合适
- 5. 白菜切碎倒入盆中
- 6. 放入蚝油，酱油，十三香，五香粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，搅拌成馅。注意要挤出多余的水，让馅成较干的状态。
- 7. 包好的饺子下锅煮，装盘。
- 8. 蘸的调料汁推荐陈醋+辣椒油+蒜蓉