西兰花炒核桃虾球的做法

做法：

• 1. 将虾去头，抽去虾线，剥除虾壳，留虾尾处一截虾壳。
• 2. 虾仁洗干净后，加入适量盐白胡椒粉料酒和生粉抓匀腌制20分钟。西兰花切成小朵，木耳提前泡发，洗干净撕成小朵，核桃仁提前烤熟。
• 3. 烧一锅开水，水中加一勺盐和几滴香油，放入木耳和西兰花焯三分钟，西兰花变成翠绿色即可捞出来。
• 4. 木耳和西兰花捞出来后立刻过凉水，并控干水分备用。
• 5. 左边小碗中加入一勺蚝油，两勺炒菜酱油，2瓷勺的白糖，少许料酒，再加适量清水，调成料汁。右边小碗是适量生粉加一些清水，调成水淀粉。
• 6. 锅中倒入适量食用油，油热后先将生姜和蒜头煸香。
• 7. 倒入虾球炒熟，炒熟后盛出来。虾球入锅前需清洗一下，并控去水分。
• 8. 锅中先倒入步骤5里左边小碗的料汁，烧开，然后倒入右边小碗中的水淀粉，烧开，同时不停搅拌。
• 9. 倒入虾球，西兰花和木耳，翻炒均匀。
• 10. 关火，撒入核桃仁，翻炒均匀即可出锅。
• 11. 上桌享用吧。