土豆:和胃
1.土豆切条
2.放入盆中加水浸泡
3.洗去淀粉沥干水分
4.活虾先冻一下然后剪去虾须
5.挑出虾线
6.葱切碎
7.姜切碎
8.蒜切碎
9.沥干水的土豆放入碗中
10.撒入干淀粉
11.均匀沾上淀粉
12.处理好的虾放入料酒
13.盐腌制10分钟
14.腌制好的虾沥干水分
15.放入干淀粉
16.翻均匀
17.锅中油烧热放入虾
18.炸变色捞出
19.油温加热后复炸
20.捞出
21.第三次复炸一分钟
22.捞出沥油
23.继续放入土豆条炸制
24.炸酥脆后捞出控油
25.另起锅倒入炸虾油
26.放入剁碎的郫县辣酱
27.煸炒转小火
28.放入葱姜蒜
29.烹入料酒
30.放入白糖
31.炒出香味
32.放入炸好的虾,土豆条
33.加入少许盐翻匀即可
34.一道美味的香辣干锅虾就做好了
35.我是筱筱德,来香哈一起交流吧!
虾和土豆裹上淀粉更加酥脆,不易吸油。