酵母 | |
温水 | 面粉(油酥) |
猪油(油酥) | 盐(油酥) |
烤牛肉 | 芝麻酱 |
辣椒酱 | 玉米油 |
1.面粉、温水、酵母放盆中搅拌成棉絮状。
2.揉成面团,进行第一次醒发。
3.发至两倍大即可。
4.揉匀,排出面部内部的空气,松弛十分钟。
5.等待时制作油酥,盐、面粉和猪油放入碗中拌匀。
6.揉在一起。
7.将面团擀成面皮。
8.将油酥搓小粒铺在面皮上,搓的越小越好。
9.卷起。
10.切约5厘米的段。
11.两头捏紧,压扁。
12.擀成饼状二次发酵。
13.此时洗净蔬菜。
14.准备辣椒酱(做法参见我的辣椒酱的菜谱)和芝麻酱(我准备了黑芝麻酱和白芝麻酱)。
15.将要烤的牛肉腌制一下(做法参见我的家常烤牛肉菜谱)。
16.约30分钟后预热电饼铛,放入玉米油,放入面饼烙制。
17.几秒钟后饼会鼓胀起来。
18.一面煎至金黄后翻面。
19.煎熟后最好放带盖的容器里面。
20.烤熟牛肉。
21.将饼中间剖开,抹辣椒酱、芝麻酱,放上蔬菜、烤肉等。
22.完成。
23.成品图。
烙饼的面要和的软一些,配菜可以随意选择。