经典黄油卷的做法

• 1.把除黄油外的所有食材，按先液体后粉类放入面包桶里，盐糖对角放，酵母放最上面。

• 2.启动面包机揉面程序，揉30分钟，揉出筋膜后加入黄油继续揉面30分钟。

• 3.直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

• 4.把揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温25度发酵1个小时左右。

• 5.直到面团发到原来的2-2.5倍大，手指沾水探入不塌陷不回缩就说明面团发酵好了。

• 6.取出面团用手按压给面团排气。

• 7.排气后的面团平均分为8份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 8.取一个松弛好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。

• 9.由上往下的卷起来。

• 10.卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。

• 11.用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。

• 12.再将面团从粗的一端往尖的一端卷起来。

• 13.依次做好所有的面团，排入烤盘。

• 14.烤箱底层放热水，把面团放入烤箱进行发酵40分钟左右，当面团变成原来2倍大的时候取出，180度预热烤箱。

• 15.在发酵好的面团上刷一层蛋液，送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤12分钟，直到表面金黄色即可。

• 16.成品图。

• 17.成品图。