麻辣豆干的做法

• 1.把香干洗净后 切成条 根据喜好切成自己满意的大小和薄厚

• 2.起油锅 六成热的时候倒入香干 煸炒

• 3.煸炒到 香干不会那么湿 有点点金黄色即可 盛出备用

• 4.另起油锅 八角 花椒 麻椒 炸糊后 关火（关火是为了倒入生抽或老抽的时候不会溅到手 比较安全）

• 5.关火后倒入生抽或老抽 记得不要太多 怕会很咸 我就放多了有些咸了 如果有甜面酱可以放一点点甜面酱（可加可不加）记得不需要放盐 调料里就有盐了 开小火炸一下的同时 立即放入葱姜丝 和小干红辣椒段 煸炒一下倒入一点点清水 熬汁 再放入糖 一点点耗油 白胡椒粉 鸡精

• 6.熬的时间不要太长 倒入先前豆干 全程都是小火 熬到收汁即可 最后放入蒜末 炒几下 马上 关火后 如果想更入味 可以利用锅的余温继续在锅中靠一小会 可以盛盘了

• 7.撒点 孜然粉 辣椒粉 芝麻 根据口味可以随意 也可以不弄