用料：
- 茄子 5-6根
- 蒜 6瓣
- 姜 2片
- 指天椒 6个
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 1/2勺
- 糖 1勺
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 白芝麻 适量
小贴士：
1.我选用的茄子刚好是那种大小合适的，所以没有改刀，上锅蒸的时候没有去蒂是为了保留完整性。如果友友们买的是长茄子，可以将茄子洗净后切成段，再上锅蒸。
2.蒸茄子的时间根据茄子的大小而定，可根据所选的茄子类型来适当调整蒸制时间。
做法：
- 1. 将食材洗净准备好，把茄子洗净放进蒸锅内，蒸15分钟（看茄子的大小定时间）。
- 2. 将葱切葱花，香菜切小段，指天椒切圈，蒜姜切碎备用。
- 3. 将蒸好的茄子放进冰水里过2分钟，然后拿出沥干水分。
- 4. 把沥干水的茄子去蒂手撕成条放进碗里摆好。
- 5. 把切好的调料放在装好盘的茄子上。
- 6. 撒上糖和盐，撒上白芝麻，倒入醋和生抽。
- 7. 取一口锅倒入适量的食用油，烧滚后淋在茄子上，撒上葱花和香菜即可。