白奶油冰淇凌的做法

做法：

• 1. 准备好所有的材料，以及一只口径较小的锅，锅内放适量清水，加热备用。
• 2. 将蛋黄，细砂糖，水放入容器中。
• 3. 将容器架在正在加热的小锅上，一边隔空加热，一边不断的搅拌蛋黄糊。（请注意：此处使用手动打蛋器）
• 4. 持续加热直至蛋黄糊的温度达到80℃左右。
• 5. 当温度达到80℃以后停止加热蛋黄糊，改为电动打蛋器进行打发至蛋液呈现浓稠状，且颜色变浅。
• 6. 接下来打发淡奶油。（请注意：此处容器中不能有任何水分，如果是夏季打发，尽量在空调屋内进行）
• 7. 将打发好的淡奶油分2次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，第1次加入后要充分搅拌均匀后再加入第2次。
• 8. 装入安全卫生无水无油的干净容器中，放入冰箱冷冻四小时即可。（请注意：冷冻室内若有生肉之类未经消毒的食品，请务必蒙上一层保鲜膜）
• 9. 四小时之后，取出冰淇凌，挖出自己喜欢的形状，撒上喜欢的奥利奥饼干碎即可。