白奶油冰淇凌

白奶油冰淇凌
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作者:俊熙mio3

食材用料

蛋黄 2个
细砂糖 40g
25g
淡奶油 240g
奥利奥饼干碎 适量
烘焙专用温度计 1支

白奶油冰淇凌的做法

  • 白奶油冰淇凌的做法图解1

    1.准备好所有的材料,以及一只口径较小的锅,锅内放适量清水,加热备用。

  • 白奶油冰淇凌的做法图解2

    2.将蛋黄,细砂糖,水放入容器中。

  • 白奶油冰淇凌的做法图解3

    3.将容器架在正在加热的小锅上,一边隔空加热,一边不断的搅拌蛋黄糊。(请注意:此处使用手动打蛋器)

  • 白奶油冰淇凌的做法图解4

    4.持续加热直至蛋黄糊的温度达到80℃左右。

  • 白奶油冰淇凌的做法图解5

    5.当温度达到80℃以后停止加热蛋黄糊,改为电动打蛋器进行打发至蛋液呈现浓稠状,且颜色变浅。

  • 白奶油冰淇凌的做法图解6

    6.接下来打发淡奶油。(请注意:此处容器中不能有任何水分,如果是夏季打发,尽量在空调屋内进行)

  • 白奶油冰淇凌的做法图解7

    7.将打发好的淡奶油分2次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,第1次加入后要充分搅拌均匀后再加入第2次。

  • 白奶油冰淇凌的做法图解8

    8.装入安全卫生无水无油的干净容器中,放入冰箱冷冻四小时即可。(请注意:冷冻室内若有生肉之类未经消毒的食品,请务必蒙上一层保鲜膜)

  • 白奶油冰淇凌的做法图解9

    9.四小时之后,取出冰淇凌,挖出自己喜欢的形状,撒上喜欢的奥利奥饼干碎即可。

小贴士

用心烹饪每一方每一寸

本菜谱由俊熙mio3上传

白奶油冰淇凌的家常做法

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