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芒果奶油裸蛋糕的做法
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用料:
低筋面粉
65克
可可粉
15克
鸡蛋
4个
玉米油
40克
蛋黄中:白糖
20克
蛋白中:白糖
60克
牛奶
50克
芒果
2个
淡奶油
250克
白糖
20克
八齿裱花嘴
1个
裱花袋
1个
小贴士:
芒果粒尽量切的大小一致,小一点
蛋糕一定要凉透再开始挤奶油
烤箱温度和时间仅供参考
做法:
1.
成品图
2.
所有食材称重
3.
取两个干净的盆,蛋清蛋黄分离
4.
玉米油,白糖,牛奶倒入蛋黄中
5.
用手动打蛋器横向搅拌至白糖融化
6.
筛入低筋面粉,可可粉
7.
横向搅拌至无干粉颗粒,放一边备用
8.
蛋清中加入二分之一白糖,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发(柠檬汁也可用白醋代替,也可不用)
9.
打发至有清晰纹路加入剩下的白糖,继续低速打发至白糖融化,再换中高速打发
10.
打发至凤尾状(湿性发泡即可)
11.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(不可划圈搅拌,以免消泡)
12.
再取三分之一,继续翻拌均匀
13.
最后全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀即可(此时烤箱170℃预热)
14.
倒入提前铺好吸油纸的烤盘中,轻轻振几下,振去气泡
15.
放入烤箱中层,上下管170℃烤25分钟(烤箱温度和时间仅供参考)
16.
烤蛋糕的时候切芒果丁,建议不要切太大粒(我用了两个芒果)
17.
烤好后取出,轻轻振两下再倒扣
18.
倒扣后趁热撕去吸油纸
19.
切去边角,分成三块,放凉再用
20.
冷藏后的淡奶油,加入白糖打发
21.
奶油打发好,装入裱花袋中
22.
取一块凉透的蛋糕片放在平盘上,挤上奶油(一定要凉透,不然奶油挤上受热就融化了,做好就不好移动了,所以直接用你喜欢的平盘摆放在上面再做)
23.
放上芒果粒(芒果粒尽量大小一致,这样受力均匀,盖上的蛋糕片会更平整)
24.
盖上第二片蛋糕片
25.
再挤一层奶油
26.
同上摆放芒果粒
27.
最后再盖上第三片蛋糕片,挤一圈奶油,中间不挤
28.
中间摆上芒果粒
29.
放几片薄荷叶装饰
30.
成品图
31.
系统问题,很多图片不显示,为了补这个菜谱做了三个这样的蛋糕
32.
这是第一次做的
33.
这是第二次做的,这个放了三种水果,每一层都不一样
34.
这是第三次做的,是不是感觉越做越漂亮啦