用料：
- A部分
- 奶油芝士 200
- 牛奶 300
- 侨艺淡奶油 120
- 榴莲果馅 350
- 低筋面粉 50
- 蛋黄 220
- b部分
- 蛋白 360
- 糖 100
- 玉米粉 20
- 塔塔粉 10
小贴士：
芝士蛋糕很讲究面糊的温度，温度低了也不行，高了会导致蛋白化水。所以要控制在40.℃左右。模具摸点黄油放粘模。烤到时间的时候就拿出一个出模，出的了就熟了，出不了就没熟。出炉时候要震下。
做法：
- 1. 先把奶油芝士隔水融化
- 2. 然后就分次加入牛奶和淡奶油一起搅拌均匀，牛奶和淡奶油要有温度，不然会出现热胀冷缩的现象。
- 3. 然后加入榴莲果馅搅拌均匀继续放回热水泡
- 4. 这时候可以去打蛋白了，把玉米粉和塔塔粉和蛋白称在桶里面。
- 5. 打到出现鱼眼状的泡泡就加入糖高速打发
- 6. 打7成发就可以了，就开慢速搅
- 7. 面糊这时候可以加入面粉搅拌均匀
- 8. 然后加入蛋黄搅拌均匀，放会热水加热到40℃左右
- 9. 加热到40℃左右就用塞网把面糊塞进蛋白部分
- 10. 然后搅拌均匀
- 11. 装进模具，放2000克的水倒在盘子里。先200/150℃烤个15分钟，转炉把面火减温到150℃，低火不变再烤个30-35分钟就可以出炉了。