榴莲半熟芝士配方来了的做法

• 1.先把奶油芝士隔水融化

• 2.然后就分次加入牛奶和淡奶油一起搅拌均匀，牛奶和淡奶油要有温度，不然会出现热胀冷缩的现象。

• 3.然后加入榴莲果馅搅拌均匀继续放回热水泡

• 4.这时候可以去打蛋白了，把玉米粉和塔塔粉和蛋白称在桶里面。

• 5.打到出现鱼眼状的泡泡就加入糖高速打发

• 6.打7成发就可以了，就开慢速搅

• 7.面糊这时候可以加入面粉搅拌均匀

• 8.然后加入蛋黄搅拌均匀，放会热水加热到40℃左右

• 9.加热到40℃左右就用塞网把面糊塞进蛋白部分

• 10.然后搅拌均匀

• 11.装进模具，放2000克的水倒在盘子里。先200/150℃烤个15分钟，转炉把面火减温到150℃，低火不变再烤个30-35分钟就可以出炉了。