用料：
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 白瓜 1个
- 胡萝卜 半个
- 大葱 2根
- 青椒 1个
- 姜 1块
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
土豆和茄子切成块后容易氧化变色，要放入清水中浸泡漂洗。土豆和胡萝卜先下锅炒一下更入味。
做法：
- 1. 准备好主要食材。
- 2. 将土豆、茄子、白瓜和胡萝卜都切成滚刀块，把切好的土豆块和茄子块放入清水中浸泡漂洗一下再沥干水份备用。
- 3. 葱姜和青椒处理干净。
- 4. 把姜切片、青椒切斜片、大葱切段。
- 5. 锅中放入适量油烧热后下姜片爆香。
- 6. 把青椒放进锅里炒至变色。
- 7. 将土豆块和胡萝卜块放进锅里翻炒几下。
- 8. 接着把茄子块和白瓜块放进锅里倒入淹过蔬菜的开水。
- 9. 将杂蔬转入炖锅撒上葱段开大火煮沸后转中小火炖15分钟。
- 10. 杂蔬炖好后加入适量的盐。
- 11. 加入少许鸡精调匀即可。
- 12. 一碗汤汁浓厚，味道鲜美的杂蔬汤就炖好啦！