粤式白灼虾的做法

小贴士

虾选取活蹦乱跳的鲜虾，买回来的虾一般容易翻白，可加入几小块冰块到水中使水温降下来，如果条件允许可以使用小型氧气缸往水中注氧。小虾白灼可以不用去虾线，放入沸水中前尽量保持虾鲜活，吃起来肉感会好很多。白灼时间不宜过长，一般虾体刚呈C字型即可捞起装盘。酱料用李锦记蒸鱼鼓油即可，简单方便，味道鲜美。根据个人口味，也可往酱料中加入辣椒葱姜蒜香油等。