用料：
- 茄子 一根
- 肉沫 150克
- 姜 20克
- 葱 20克
- 蒜 20克
- 红烧酱油 30克
- 白糖 30克
- 生粉 5克
- 盐 5克
小贴士：
煎茄子时.一定要用小火以免烧焦
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 肉、姜、葱、蒜切末
- 3. 洗干净的茄子，切成厚薄均匀的块
- 4. 用刀在茄子横切面上十字划刀
- 5. 锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出
- 6. 葱，姜，蒜末放入锅中炒出香味
- 7. 下肉末
- 8. 翻炒到肉沫变色，加入一点点清水，下酱油、盐、糖调味
- 9. 炒好的肉末放在煎好的茄子上
- 10. 放入蒸锅中，蒸15分钟
- 11. 蒸好的茄子从锅中取出
- 12. 讲碟子里的汤汁倒入锅中，加入生粉和水调成的水淀粉，加热到浓稠透明状
- 13. 将热腾腾的芡汁淋在茄块上.撒上葱花和芹菜花装饰.便可上桌了