肉末酸辣粉的做法

• 1.准备好所用的食材，小青菜洗干净，红薯粉提前泡软。

• 2.炒锅中倒些花椒油，再加一些菜籽油(中间颜色深的)，也可以直接到菜籽油，加入花椒煸香。

• 3.油七成热时倒入肉末，煸炒断生。

• 4.依照自己的口味加入一勺郫县豆瓣酱，三勺蒜蓉辣椒酱。

• 5.小火煸炒出红油。

• 6.倒入足量的开水，并加入适量老抽调色。

• 7.水开后加入红薯粉丝，按照自己买的红薯粉丝的特性煮15分钟。

• 8.粉丝煮熟后，关火前加入适量盐和花椒粉调味，并撒入小青菜烫熟。

• 9.盛到碗中，撒上花生碎和花生，并撒上葱花，如果有香菜就更好了(天气太热，没买到)。

• 10.吃的时候，倒入适量香醋，符合自己的口味就好。这样的辣度，适合我家那两位，我吃的时候，又加了一大勺自制辣椒油，哈哈。