肉末酸辣粉

肉末酸辣粉
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作者:何子

食材用料

红薯粉丝 1把(两人份)
肉末 1小碟
小青菜 适量
熟花生米 适量
去皮花生碎 适量
葱花 适量
菜籽油 适量
花椒油 适量
郫县豆瓣酱 1汤匙
蒜蓉辣椒酱 3汤匙
老抽酱油 适量
适量
自制辣椒油(可选) 随意

肉末酸辣粉的做法

  • 肉末酸辣粉的做法图解1

    1.准备好所用的食材,小青菜洗干净,红薯粉提前泡软。

  • 肉末酸辣粉的做法图解2

    2.炒锅中倒些花椒油,再加一些菜籽油(中间颜色深的),也可以直接到菜籽油,加入花椒煸香。

  • 肉末酸辣粉的做法图解3

    3.油七成热时倒入肉末,煸炒断生。

  • 肉末酸辣粉的做法图解4

    4.依照自己的口味加入一勺郫县豆瓣酱,三勺蒜蓉辣椒酱。

  • 肉末酸辣粉的做法图解5

    5.小火煸炒出红油。

  • 肉末酸辣粉的做法图解6

    6.倒入足量的开水,并加入适量老抽调色。

  • 肉末酸辣粉的做法图解7

    7.水开后加入红薯粉丝,按照自己买的红薯粉丝的特性煮15分钟。

  • 肉末酸辣粉的做法图解8

    8.粉丝煮熟后,关火前加入适量盐和花椒粉调味,并撒入小青菜烫熟。

  • 肉末酸辣粉的做法图解9

    9.盛到碗中,撒上花生碎和花生,并撒上葱花,如果有香菜就更好了(天气太热,没买到)。

  • 肉末酸辣粉的做法图解10

    10.吃的时候,倒入适量香醋,符合自己的口味就好。这样的辣度,适合我家那两位,我吃的时候,又加了一大勺自制辣椒油,哈哈。

小贴士

里面可以更为丰富一些,可以添加一些,如油豆腐啊,生菜,豆芽等,如果有香菜就更好了,天气太热,没买到。
辣椒酱和辣油的用量,以及香醋的用量,都根据自己的口味来添加。

本菜谱由何子上传

肉末酸辣粉的家常做法

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