红薯粉丝 | 肉末 |
小青菜 | 熟花生米 |
去皮花生碎 | 葱花 |
菜籽油 | 花椒油 |
郫县豆瓣酱 | 蒜蓉辣椒酱 |
老抽酱油 | 盐 |
自制辣椒油(可选) |
1.准备好所用的食材,小青菜洗干净,红薯粉提前泡软。
2.炒锅中倒些花椒油,再加一些菜籽油(中间颜色深的),也可以直接到菜籽油,加入花椒煸香。
3.油七成热时倒入肉末,煸炒断生。
4.依照自己的口味加入一勺郫县豆瓣酱,三勺蒜蓉辣椒酱。
5.小火煸炒出红油。
6.倒入足量的开水,并加入适量老抽调色。
7.水开后加入红薯粉丝,按照自己买的红薯粉丝的特性煮15分钟。
8.粉丝煮熟后,关火前加入适量盐和花椒粉调味,并撒入小青菜烫熟。
9.盛到碗中,撒上花生碎和花生,并撒上葱花,如果有香菜就更好了(天气太热,没买到)。
10.吃的时候,倒入适量香醋,符合自己的口味就好。这样的辣度,适合我家那两位,我吃的时候,又加了一大勺自制辣椒油,哈哈。
里面可以更为丰富一些,可以添加一些,如油豆腐啊,生菜,豆芽等,如果有香菜就更好了,天气太热,没买到。
辣椒酱和辣油的用量,以及香醋的用量,都根据自己的口味来添加。