用料：
- 海杂鱼 2斤
- 葱 适量
- 姜片 5片
- 蒜 半头
- 花椒粒，八角 适量
- 干红辣椒 适量
- 油 适量
- 盐 3克
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 5克
- 料酒 5克
- 味素 2克
做法：
- 1. 海鱼洗净控干
- 2. 鱼背上划2条口，炖鱼时容易入味。
- 3. 切好葱，蒜，姜，花椒粒，八角干红辣椒等材料备用。
- 4. 准备好糖，醋，盐，酱油，料酒调成炖鱼汁。
- 5. 锅中放油，将鱼煎至金黄。
- 6. 将鱼装入盘中。
- 7. 锅中留底油，将所有鱼放入锅里。
- 8. 将调好的炖鱼汁，浇在鱼上，烹出香味，倒入葱姜蒜等所有调料。
- 9. 加入1小碗水，开始炖鱼了。
- 10. ，大约15分钟左右汤汁收干了，加点味素，撒上葱丝装盘了
- 11. 一盘美味红烧海杂鱼好了。味