用料：
- 猪蹄 1
- 桂皮 2片
- 冰糖 1块
- 八角 2枚
- 香叶 3片
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 一小勺
- 陈醋 一小勺
- 豆腐乳 一块
- 盐 少许
小贴士：
想吃软烂一点的，可以压多几分钟。
做法：
- 1. 猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
自己家是没办法剁的...
猪蹄放入冷水锅中煮开.. - 2. 煮开后续继煮5分钟
- 3. 然后捞出来..清洗干净备用！
- 4. 准备好配料
- 5. 猪蹄沥干水分
- 6. 锅烧热放油再加冰糖
如果是整块的.
小火加热一会儿.锅铲拍一下.
冰糖会全部碎.
小火.锅铲搅动.
出现图片里的泡后.
糖色就是炒好了..
早了颜色不好看.
晚了...会糊。。。 - 7. 放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
再放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！ - 8. 炒出香味...
不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
不要凑锅里去闻香味出来木有.
有可能..伱家抽油烟机风力太大..
放白胡椒粉.生抽..陈醋.
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..
翻炒均匀
啥？没闻到酒味儿？
我家小孩吃，所以没放~~ - 9. 倒入高压锅加没到猪蹄一半水
放高压锅压10分钟
再倒回炒锅。。。 - 10. 倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
中小火焖煮！
汤汁收至剩一半时.
放盐..大火收汁.
成品颜色好看不好看.
就看这一步了！