用料：
- 五花肉 1块
- 老姜 适量
- 小葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1根
- 香叶 3片
- 粽叶 2片
- 白酒 适量
- 水 500ml
- 食用油 适量
- 菜籽油 适量
- 老冰糖 适量
小贴士：
在炒糖色这个过程中要不断推搅，以免粘锅，等糖液冒出气泡时，记住要沿锅边倒入热水，千万不能随便往锅中加热水，以免糖汁溅到脸上和身上。
做法：
- 1. 将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。
- 2. 取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。
- 3. 冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入少许的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）
- 4. 另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。
- 5. 倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸。
- 6. 煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。
- 7. 等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！