1.芸豆洗净,凉水浸泡十二小时左右,剥去外皮。
2.芸豆放入碗中加水,水量与芸豆持平即可,大火蒸制五十分钟,关火后焖制十分钟左右。
3.用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥,把芸豆泥过筛,拌入白糖。
4.取一块湿纱布平铺在案板上,将芸豆泥放于湿布中间,抹平成皮。
5.在芸豆皮左右挤两条豆沙馅,将芸豆皮卷住豆沙馅,捏实。
6.先切去两端不齐的边,再切成六七分长的段,芸豆卷即成。
在蒸芸豆时如果水放的过多,导致芸豆沙过稀,不仅不利于芸豆卷成型,更会影响芸豆卷的口感。怎么办呢?不要担心,依照步骤将芸豆碾碎过筛后,再将芸豆沙放入锅中小火慢慢翻炒,直至豆沙炒的较干,可以抱团为止。这样你就可以继续进行你的芸豆卷制作啦~
小编相信你一定可以做出白白美美,香甜爽口的芸豆卷的~