用料：
- 蛋白素肉 500g
- 椒盐 10g
- 面包糠 200g
- 油 1.5L
- 鸡蛋 1颗
- 奥尔良酱料 200g
- 淀粉 100g
小贴士：
1.蛋白素肉泡水脱水时可掌握脱水程度。便于后边搅拌鸡蛋液和淀粉。
2.可以在出锅时，大火，迅速出锅，控油。
做法：
- 1. 清水中加入奥尔良酱料，搅拌均匀，将蛋白素肉片（丁）泡进去，二十分钟左右，淘洗两遍，挤干水分。
- 2. 在控过水分的素肉里加入鸡蛋液，撒上淀粉，加适量食盐，搅拌均匀、上劲（可以多点面粉、多一点水）
- 3. 将搅拌好的蛋白素肉，在面包糠上滚裹均匀（最好一块一块来）
- 4. 上油锅，待油七成热，将裹好面包糠的蛋白素肉，慢慢放入油锅，小火油炸。
- 5. 待外边金黄，捞出控油，撒上椒盐（可以根据个人口味，加适当辣椒粉）。一份美味可口的香酥椒盐素味就做好了。