香菇:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.先把香菇切小丁,海米切丁,姜,蒜切末。
2.开火热油,七八成热时离火,倒入辣椒面中,用筷子迅速拌匀,油温不要过高,不然辣椒会糊,颜色也不漂亮了。
3.另起锅,倒入适量的油,可多加一些,后期酱料也是需要油来养的,油热加入香菇碎,可多炒制一会,想要保存的时间久一些,香菇可炒干些,然后倒入姜末,蒜末,炒出香味,倒入海米碎,转最小火再稍微煸炒几下,加入海鲜酱,盐调味,也可适当加一点味极鲜,拌匀。
4.最后加入花生碎拌匀,一瓶非常下饭的辣酱就做好了。
5.待油温降下来后就可以装瓶保存了。
6.啧啧啧 看看这色泽也好诱人呢
切记油温不要过高,炒制过程过不能太大。