鲜椒墨鱼仔的做法

• 1.秘制鲜椒酱:泡姜两指、3瓣大蒜切末，泡小米椒3只、鲜小米椒10只切碎，置玻璃瓶中加生菜籽油淹没。加盖冰箱冷藏，2-3天可用。

• 2.黄瓜、芹菜切段，红海椒、大葱切斜段，鲜姜、大蒜切片，小米椒切丁。

• 3.墨鱼仔清水洗净，可对剪两半，也可整只。

• 4.清水加鲜姜片、葱段，烧沸加墨鱼仔汆水后滤干待用。

• 5.食用油加热，加入鲜椒酱、姜片、蒜片、葱段、花椒、小米椒、红海椒，炒香。加入墨鱼仔，料酒翻炒。再加适量鲜汤（或开水），加黄瓜条、芹菜，加盐、鸡精。煮2分钟后加小葱花，起锅。

• 6.装碗，点缀香菜。