用料：
- 兔肉丁 1/4只
- 食用油 约4两
- 干辣椒 2两
- 八角桂皮香叶 适量
- 花椒 宜多
- 白芝麻 少许
- 鲜小米椒 3-4个
- 姜、大葱、蒜瓣 适量
- 小葱 适量
- 盐、鸡精 少许
- 老抽 半勺
- 生抽 一勺
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 香菜 少许
小贴士：
兔肉煸干些更香
做法：
- 1. 准备：兔肉切丁，指头粗最好，清水洗净控干水。姜切片，大葱切斜段，小葱、香菜切细，干辣椒剪断。
- 2. 食用油加至六成热，倒入兔丁中火煸炒。
- 3. 待兔肉水分稍微收敛，加入干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶，继续中火煸炒。
- 4. 加鲜小米椒，适量盐、少许糖，生抽、料酒、老抽。分次少量加老抽，观察兔肉颜色金黄最佳。中小火煸炒。
- 5. 至水分基本煸干，加小葱、鸡精，稍微翻炒起锅。
- 6. 装盘，洒上白芝麻，点缀香菜叶。
- 7. 配上啤酒，开始享受。