香辣兔丁的做法

• 1.准备：兔肉切丁，指头粗最好，清水洗净控干水。姜切片，大葱切斜段，小葱、香菜切细，干辣椒剪断。

• 2.食用油加至六成热，倒入兔丁中火煸炒。

• 3.待兔肉水分稍微收敛，加入干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶，继续中火煸炒。

• 4.加鲜小米椒，适量盐、少许糖，生抽、料酒、老抽。分次少量加老抽，观察兔肉颜色金黄最佳。中小火煸炒。

• 5.至水分基本煸干，加小葱、鸡精，稍微翻炒起锅。

• 6.装盘，洒上白芝麻，点缀香菜叶。

• 7.配上啤酒，开始享受。