基础纸杯戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 蛋白、蛋黄分离到两个无水无油盆中。
• 3. 蛋黄盆中加入12g糖粉，搅拌均匀。
• 4. 加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。
• 5. 筛入低筋面粉，刮刀用切拌的方法切拌均匀，放一旁备用。
• 6. 开始打发蛋白，用电动打蛋器打至粗泡沫，加入几滴柠檬汁和1/3糖粉，继续打发。
• 7. 打发至细泡沫再加入1/3糖粉，继续打发。
• 8. 打发至有明显的纹路加入剩下的糖粉，继续打发。
• 9. 打至硬性发泡，即提起打蛋器有笔直的小尖。
• 10. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，快速切拌均匀。
• 11. 将蛋黄糊加入剩下的蛋白中，继续快速切拌均匀。
• 12. 将蛋糕糊装入裱花袋中，纸托放入模具中。
• 13. 将蛋糕糊均匀的挤入模具中。
• 14. 烤箱提前预热，130度，30分钟。（我家烤箱温度过高，温度准确的烤箱用160度）
• 15. 这是烤15分钟的样子，发的很好。
• 16. 烤好后不用倒扣，直接放凉就好了。