黄油:低蛋白质
油皮:糖粉 | 水 |
中粉 | |
酥皮:低粉 | |
内馅:蓝莓干 | 椰蓉 |
糖粉 | 奶粉 |
红曲粉 | |
抹茶粉 |
1.先将馅料准备好,黄油室温软化,搅拌均匀后,搓成等量的圆球12个,放入冰箱冷藏,蓝莓干可以看个人喜好添加更换
2.准备油酥,将低粉和软化好的猪油混合,揉搓成光滑的面团,放入冰箱冷藏
3.最后制作水油皮,将中粉,糖粉,水,软化好的猪油混合,揉搓成光滑面团,分成4等分,如果没有红曲粉,或者抹茶粉可以用红色火龙果汁代替,或者紫薯粉代替,可可粉也可以,只要有染色就行,但是一定要留好白色面团,多色混合不好看,面团静置15分钟
4.松弛好的彩色面团分成6等份,白色面团12等分,油酥取出,分成12等分
5.将面团按扁,包裹上一个油酥,然后杆成牛舌状,卷起来,包上保鲜膜静置10分钟
6.静置好的面团再按扁,杆长,卷起,继续静置10分钟
7.将面团杆成圆皮,中间厚两边薄,一层彩色一层白色重叠,中间放入冷藏好的馅料,包好,滚圆
8.用锋利的到,在表面均匀切三刀,不要太深,烘焙过程中它们会略微开放,花开的太大不好看,深度切到馅料就可以了
9.放入烤箱170度烤40分钟到50分钟,看自家烤箱尿性,为了避免白色变黄注意加盖锡纸